Le sucre de coco est peut-être l’édulcorant le plus délicieux que vous ayez jamais essayé et, en même temps, une source de nutriments. Le sucre de coco est une alternative saine aux autres, en raison de son faible indice glycémique (environ 35). Il est récolté à partir de fleurs de cocotiers et son nectar est récolté à la main par des agriculteurs locaux qui grimpent sur de grands arbres. Plus tard, au village, les femmes locales l'évaporent pour obtenir des cristaux de sucre. Le sucre de coco ne peut être fabriqué que manuellement et en petits lots, ce qui le rend hautement durable. De plus, sa production nécessite moins de consommation d'eau et de terres cultivées que la production de sucre de canne, ce qui la rend plus rentable pour les agriculteurs locaux et leurs familles.
