Le lactose est un sucre présent dans le lait et ses dérivés, comme le beurre, le fromage, la crème, etc. On le retrouve également dans de nombreuses préparations culinaires, plus ou moins « cachées ». Les enzymes digestives synthétisées par le système digestif décomposent les molécules complexes en molécules plus simples, qui sont ensuite assimilées par l'organisme. Présent dans la salive, l'estomac et le pancréas. Chaque enzyme agit sur un substrat spécifique, on peut donc en identifier trois types : - Les enzymes protéolytiques agissent sur les protéines. - Les enzymes glycolytiques agissent sur les glucides. - Les enzymes lipolytiques agissent sur les lipides. Les enzymes digestives portent souvent des noms qui se terminent par « traiter », selon la molécule qu'elles transforment. Par exemple, les protéases digèrent les protéines, les lipides, les lipases, les amylases et l'amidon. Une protéase est une enzyme qui coupe les liaisons peptidiques des protéines. Également appelées peptidases ou enzymes protéolytiques. La lactase est une enzyme qui hydrolyse le lactose en glucose et galactose. Aussi appelée galactosidase. La lipase est une enzyme hydrosoluble capable de réaliser l'hydrolyse des esters et spécialisée dans la transformation des triglycérides (lipides) en glycérol et en acides gras (lipolyse).

Ingrédients

protéases - 51 mg - 630 BLGU, lactases - 13 mg - 1000 ALU, lipases - 3 mg - 600 FIP