Cette excellente protéine est contenue dans de nombreuses céréales comme le blé, l'orge, le seigle, l'avoine, le kamut ou le scrip. Il fait donc partie intégrante de notre alimentation de base. On le retrouve notamment dans le pain et les pâtes, mais aussi dans les pizzas, les gâteaux, les sauces, les conserves. Le gluten est presque toujours ajouté aux plats préparés pour améliorer leur apparence. Les enzymes digestives permettent de décomposer des molécules complexes en molécules simples, que l'organisme peut ensuite absorber. Ils sont produits dans la salive, l'estomac et le pancréas. Chaque enzyme agit sur un substrat spécifique : - Les enzymes protéolytiques agissent sur les protéines. - Les enzymes glucolytiques agissent sur les glucides. - Les enzymes lipolytiques agissent sur les lipides. Généralement, les enzymes digestives portent un nom qui se termine par « ASE », selon la molécule qu'elles transforment. Par exemple, les protéases digèrent les protéines, les lipases digèrent les lipides et les amylases digèrent l'amidon. Enzymes présentes dans Ortho Glutenzym : - Une protéase est une enzyme qui coupe les liaisons peptidiques des protéines. On les appelle aussi : peptidase ou enzyme protéolytique. - L'aminopeptidase est une classe de protéase qui catalyse le clivage des acides aminés en coupant entre le premier acide aminé et le deuxième acide aminé de la chaîne et, par conséquent, en libérant l'acide aminé N-terminal.

Ingrédients

Protéases - 100 mg (500 U DPP-IV, 30 000 HUT et 8,5 APU)